Café del Eje Cafetero, al mundo.

Exportamos café colombiano de especialidad, de un solo origen y cosechado a mano, para tostadores, cafeterías y distribuidores en Colombia y el exterior.

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84.5puntaje SCA

Un café Castillo de 1.600 metros

Nuestro lote viene de fincas del Eje Cafetero colombiano, en el departamento del Quindío. La altura y el clima de montaña dan un grano denso, con acidez viva y dulzor limpio, lo que busca un cliente premium.

Origen: Eje Cafetero, Colombia
Variedad: Castillo
Proceso: Lavado, secado controlado
Altitud: 1.600 m.s.n.m.
Presentación: Tostado en grano o molido
Clasificación: Especialidad, 84.5 puntos SCA

Caficultor recolectando cerezas de café a mano en el cafetal

Lo que se siente en la taza

Catado bajo el protocolo de la Specialty Coffee Association y certificado por un catador Q Arábica. Cero defectos en taza.

Aroma

Avellana, chocolate, floral y caramelo.

Sabor y residual

Almendra, panela y un toque herbal.

Cuerpo y acidez

Cuerpo medio y cremoso, con acidez cítrica y jugosa.

Fragancia/Aroma

7.75

Balance

8.00

Sabor

7.75

Taza limpia

Sabor residual

7.50

Dulzura

Acidez

8.00

Uniformidad

Cuerpo

7.75

Overall

7.75

Puntaje total: 84.5 SCA

Del cafetal a la taza

Cada paso lo hacemos con cuidado para proteger el perfil del grano. Esto es lo que ocurre antes de que el café salga de Colombia.

Cosecha selectiva
Se recogen a mano solo las cerezas maduras.
Beneficio lavado
Se despulpa y se lava para un perfil limpio.
Secado controlado
Secado parejo para cuidar humedad y aroma.
Tostión
Se tuesta para resaltar dulzor y acidez.

La variedad Castillo

Fue desarrollada por Cenicafé, el centro de investigación del café de Colombia, para resistir la roya y mantener buena producción. Bien cultivada y beneficiada, ofrece tazas dulces y equilibradas.